Amici del gusto

Nel ringraziare tutti coloro che hanno prenotato, comunico che la cena degustazione del 24 aprile ha registrato il tutto esaurito, pertanto non è più possibile prenotare-

Un caro saluto e una serena Pasqua a tutti

Enrico Bimbi

Amici del Gusto

 

Lunedì 24 aprile- Cena degustazione cucina in C.B.T. di chef Filippo D’Urso a Le Sodole di Pontedera.

A tutto maialino

Vini Cantina Aldobrando Degli Azzoni: ecco le nuove annate

A Le Sodole. Eh sì, questa è proprio da non perdere. Carissimi si riparte alla grande. Il 24 aprile è organizzata una cena fantastica destinata a poche persone, le prime che prenotano, perché l’impegno e la tecnica di realizzazione delle ricette permettono di lavorare al meglio solo per un numero limitato di commensali, ben al di sotto della capienza del locale. Una vera esibizione per il bravissimo chef Filippo D’Urso che metterà in mostra la sua arte professionale con le cotture a bassa temperatura utilizzate sul maialino. Le cotture a bassa temperatura (C.B.T.) sono oggi utilizzate nei ristoranti di qualità in quanto innegabile valore aggiunto per alcune ricette che richiedono l’integrità degli alimenti utilizzati. Con questa cottura non si disperdano i succhi a tutto vantaggio del sapore e per quanto riguarda le carni, si ha un rilasciamento delle fibre con effetto di maggiore tenerezza. Ovviamente non tutte le ricette possono essere fatte in C.B.T. ma quelle proposte in questa cena degustazione sono quelle giuste e vi posso assicurare che vale la pena di assaporarle. Se a tutto ciò aggiungete gli ottimi vini della Cantina degli Azzoni Avogadro, che con l’occasione presenta le nuove annate, il cui intervento sul cibo è studiato con attenzione per il corretto abbinamento, il costo promozionale di 40 euro tutto compreso, la bellezza naturalistica della location, beh, allora vale davvero la pena di vivere questa esperienza gustativa emozionale. Vi ricordo che Le Sodole è un Country Resort circondato da campagna boschi e vigne, dotato di ristorante dove si svolge la nostra serata (recente vincitore come miglior ristorante della Valdera nel recente concorso di Quinews Valdera che ha coinvolto ben 68 ristoranti),

piscina, campo da golf, un paradiso immerso nella natura, un angolo di Pontedera tutto da scoprire.

Ecco il menù con i vini abbinati:

Amuse bouche di benvenuto

Crema di asparagi verdi con stracciatella di bufala e guancia soffiata di maialino

Con degustazione vermentino le Fonticchie 2022

Antipasto

Tonno del Chianti con fagioli Zolfini e cipolla rossa in osmosi

Abbinato a Villa Sole 2021 (Pinot Grigio in Purezza)

Primo

Tagliatelle rustiche della casa al ragù di Cinta e scaglie di Pecorino

Abbinato a Chianti Docg 2019

Secondo

Pancia croccante di maialino senese con riduzione di Helianthus, mela al ginepro

e polenta scrocchiante

abbinato a Helianthus 2018 (Sangiovese, Merlot, Syrah)

Dessert

Cantuccini fantasia dello chef

Abbinato a Vin Santo Baciamano Doc

Caffè

Costo tutto compreso 40 euro a persona

La serata sarà presentata da me e dal conte Aldobrando degli Azzoni Avogadro

Le prenotazioni si effettuano al ristorante Le Sodole o in calce a questo invio lasciando Nome, Posti da riservare e Telefono. Per le prenotazioni sul blog seguirà mia risposta di conferma

Vi aspetto e mi raccomando… siate veloci a prenotare

Enrico Bimbi