Di Enrico Bimbi curatore Rassegna Eccellenza Carni del Mondo

Anche la Tomahawk, la spettacolare bistecca gigante che grazie al taglio particolare lascia scoperto il lungo osso ricordando appunto la storica ascia degli indiani, sarà degustata Giovedì 18 gennaio (ore 20,30) dai Fratelli Bernardini, i professori della ciccia, in via Roma a Pontedera. Non perdete quindi il terzo appuntamento della rassegna promossa dal comune di Pontedera “Eccellenze Carni del mondo”. Ma guardiamo nel dettaglio il prezioso percorso degustativo che prevede la conoscenza al palato anche del bovino della Foresta Nera e dei grandi vini di Terricciola prodotti dalla Pieve De’ Pitti alla presenza del vigneron Sergio Gargari. Si parte con la battuta al coltello di Foresta Nera su cui abbinare il particolarissimo vino Tribiana 2014, una vendemmia tardiva di Trebbiano tutta da scoprire. La pasta è specialità riconosciuta dei Bernardini (così come il pane sempre fatto in casa). Quindi promettono delizia i tacconi in salsa di Tomahawk, piatto che darà modo di assaggiare l’intrigante Syrah Scopaiolo 2013. La Bistecca di Tomahawk, cotta alla brace di legna del camino ci porterà nel mondo del Sangiovese con il Chianti Cerretello 2013. E non è finita qui perché non potevamo coinvolgere Pieve de’ Pitti senza degustare il plurirecensito Sangiovese Moro di Pava, selezionato dalla vendemmia 2009, che sarà unito ad un altro piatto stratosferico di ciccia pura di Foresta Nera: il Brasato. E per chiudere in bellezza una superba torta di pere noci e cioccolato con il tradizionale e pregiato Vin Santo della vendemmia 2009. Il costo di questa superba serata tutta da gustare è, tutto compreso anche il caffè, di 35 euro. Potete prenotare al numero del ristorante allo 0587.290675 o nell’apposito spazio di questo invio lasciando un recapito telefonico.